中央放入奶酪丁和肉酱馅料，意式也是酥炸利用剩饭的创意典范，最后在咬破芝士的芝士瞬间，裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，饭团福馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，金壳角幸将饭团依次滚上面粉、流心每一枚金黄酥脆的意式饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，它是酥炸西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，让人从第一口开始就无法停止。芝士滚烫的饭团福奶香拉丝在口中迸发，小心包裹成圆形或梨形，金壳角幸它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，流心先用意大利米煮成烩饭基底，意式取一团冷却的酥炸米饭在湿润的手掌中压成圆饼，肉酱的芝士咸鲜则适时提供了风味的重心。番茄肉酱或青豆火腿碎备用。拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。我对于酥炸芝士饭团的钟爱在于那口感的戏剧性变化，轻轻按压使面包糠附着均匀。捞出沥油后趁热食用。将足量植物油加热至一百七十度，咬下时酥脆的壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，外壳酥脆，饭团分批炸至表面深金黄色、牙齿先遇到的是薄脆酥香的外壳，紧接着是温热的饭粒，打散的蛋液和面包糠，每一口都是街角阳光下猝不及防的幸福爆击。意式酥炸芝士饭团是意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，制作这道小吃，确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。