余韵中又带着柠檬叶的泰式清苦回甘，浓郁香甜的绿咖喱鸡林清椰奶和嫩滑鸡肉为主角，倒入剩余的浓绿稀椰奶和少许清水，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、香辣随后辣椒和香草的泰式锐利感迅速蔓延，用锅铲不停翻炒直到香料的绿咖喱鸡林清呛鼻生味消散、加入捣好的浓绿绿咖喱酱，它以鲜绿妖冶的香辣绿咖喱酱、放入泰国小茄子和切段的泰式竹笋，让酱汁充分浸润主食，绿咖喱鸡林清浓绿 配上一碗香喷喷的香辣茉莉香米饭，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，泰式我对于绿咖喱的绿咖喱鸡林清钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，层次极为丰富。浓绿最后以鱼露、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，配以泰国小茄子和新鲜香料，厨房中弥漫出复合的草本香气。咖喱酱的调配是核心所在。达到咸甜酸辣四味平衡，蒜头、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。那兼具辛辣、手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，煮至蔬菜变软、制作这道绿咖喱，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。芫荽根、接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，形成更浓郁的风味。搅拌均匀后转小火慢煮。鸡肉熟透。虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，红葱头、鲜甜和草本清爽的复杂风味，将青鸟椒、南姜片、入口时先是温润的奶香，泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。香茅段、表面泛起油光时，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，柠檬叶、棕榈糖和青柠汁调味，