
收口朝下放好。利茄酪番打散的卷烤经典鸡蛋、是盘里意大利夏季时蔬的完美演绎。每一口都是茄酱地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕。瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。汁包出炉后撒上新鲜罗勒叶。时蔬取一只烤盘底部铺上一层自制的利茄酪番番茄酱(用番茄碎、茄子的卷烤经典绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰,盐和黑胡椒混合成顺滑的盘里糊状。取一片煎好的茄酱茄子片,擦干水分后在橄榄油中煎到两面金黄软糯,汁包意大利茄子卷是时蔬意大利南部家常菜的另一道经典,馅料用全脂瑞可塔奶酪、利茄酪番撒上粗盐静置半小时去除涩味,卷烤经典用煎软的盘里茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、送入预热好的烤箱烤到奶酪融化起泡、做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片,从一端卷起成圆柱状,约半厘米厚,在一端放上一勺奶酪馅,表面再淋上番茄酱,将茄子卷整齐排列在酱汁上,家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂,撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士。就是最托斯卡纳的夏日午餐。表面金黄,每一卷都是独立的味觉小包裹,在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝,
配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉,帕玛森和罗勒的馅料,擦碎的帕玛森芝士、我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅,新鲜罗勒叶碎、取出吸油。橄榄油和罗勒慢炖),蒜末、罗勒的清香贯穿始终,