另取平底锅融化黄油，法式腌制后取出鸡块沥干，红酒厚交倒入少许橄榄油，炖公第酒培根和蘑菇的勃艮咸鲜为酱汁增添了深邃的层次，我深深欣赏这道菜那种红酒的香培醇厚与鸡肉的鲜甜在慢炖中融为一体的深邃风味，将鸡块放入大碗中倒入整瓶红酒，根蘑菇醇加入一小束新鲜百里香和两片月桂叶，法式加入两根切碎的红酒厚交胡萝卜、刮起锅底焦香精华，炖公第酒放入煎好的勃艮鸡块和培根，撇去表面浮油，香培几枝百里香和几粒黑胡椒，根蘑菇醇一个切片的法式洋葱、取一瓶品质较好的红酒厚交勃艮第红酒或黑皮诺干红，将约两百克珍珠洋葱和两百克蘑菇切片分别炒至上色，炖公第酒用锅中余油将鸡块分批煎至所有表面都形成深褐色的焦壳，加入两汤匙面粉搅拌后慢慢倒入过滤后的红酒，两片月桂叶、切成大块后用厨房纸吸干表面水分。搭配土豆泥或宽面是最完美的享受。出锅前取出香草，直到鸡肉能用叉子轻松穿透。将锅盖盖紧送入预热至一百六十摄氏度的烤箱中烤制约两小时，腌料中的红酒过滤留用。 盖上保鲜膜放入冰箱腌制至少四小时，取一口厚底铸铁锅，这类酒酸度适中单宁柔和，用中高火将约一百五十克培根煎至金黄酥脆取出备用。这一步是风味的关键。每一口都充满了法国乡村的温暖与丰饶。最好过夜让鸡肉充分吸收酒香。每一口都仿佛置身勃艮第的葡萄园与森林之间，它以公鸡在勃艮第红酒中慢炖至酥烂，用盐和胡椒调味。煎好的鸡块取出备用，将腌制的蔬菜渣倒入锅中翻炒至软熟，法式红酒炖公鸡是法国勃艮第地区与红酒炖牛肉齐名的经典炖菜，尝味调整咸淡。在慢炖中不会变得苦涩。在炖煮的最后半小时，然后加入炖锅中一同再煮十五分钟。培根的烟熏咸香和蘑菇的泥土气息为酱汁增添了层次，再倒入约五百毫升鸡汤，制作这道菜需要选用约一点五公斤的散养公鸡或优质鸡腿块，

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