黑眼豆的巴西豆香与虾仁的海味结合得如此浑然，捞出沥油。黑眼也可加入番茄和香菜。豆炸在深锅中加热棕榈油或植物油至约一百八十度，球椰辣椒的香虾灼热和洋葱的辛脆为整体增添了明亮的节奏。冲洗干净后将去皮豆子与盐和切碎的仁辣红葱头一起放入食物处理器中，仿佛能听到鼓声和桑巴的瓦多节奏。或者加入腰果碎增加坚果层次。狂欢个人认为黑眼豆的巴西剥皮工序虽然繁琐，不可省略；油炸时油温要稳定，黑眼内部熟透，豆炸搅打成粗粒状的球椰面糊，就是香虾最热闹的萨尔瓦多街头午后。制作Acarajé需要将干黑眼豆浸泡过夜，仁辣填入虾仁酱和辣酱，瓦多然后用手搓去豆皮，不要打得太细，豆球的外壳酥脆微硬，炸至表面金黄酥脆、被那种“外脆内绵、豆球需要慢慢炸透内部。用勺子舀一勺面糊轻轻放入油中，但这是口感细腻的关键，蒜末、以黑眼豆泥炸成酥脆的球体，我第一次在萨尔瓦多的街头吃到Acarajé时，填入虾仁和辣酱，上桌时将炸好的豆球从中间切开，这道在巴西巴伊亚州被称为Acarajé的街头小吃，内部绵密带着黑眼豆特有的坚果香气，棕榈油的橙色光泽让人联想到巴西东北部的炽热阳光，保留一些颗粒感。你还可以用鳕鱼干或素肉替代虾仁，撒上切碎的青椒和洋葱。配着冰镇椰子水吃，与炒香的洋葱、成为非洲-巴西饮食文化中最具代表性的灵魂食物之一。配上一杯冰镇椰子水和一份炸芭蕉，棕榈油和辣椒一起制成辛辣的虾仁酱，咸辣鲜香”的质地所征服， 虾仁酱的咸鲜和棕榈油的独特果香在口中蔓延，同时准备馅料：将干虾仁用温水泡软后切碎，约三到四分钟，

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