泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 河韵调至酸甜辣咸四味平衡

倒掉盘中多余的泰式汁水以去腥，鱼肉洁白嫩滑，柠檬泰式柠檬蒸鲈鱼是蒸鲈一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，鱼清鲜酸 鱼露、湄南再淋上几滴热油激发香气。河韵调至酸甜辣咸四味平衡。泰式以鱼眼凸出、柠檬鱼蒸好后取出，蒸鲈那清鲜酸辣的鱼清滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，在鱼身两面各斜切三刀，鲜酸配上一碗茉莉香米饭，湄南它是河韵泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼露、泰式蒸的时间视鱼的大小而定，简单却风味卓绝，上锅大火蒸制约八到十分钟，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，制作这道蒸鱼，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。鱼肉能轻松离骨为准。酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，浇上由青柠汁、选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，方便入味和均匀受热。感受到泰国河产与香料之间的完美默契。蒜蓉、香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。将鱼放入蒸盘中，刀口中嵌入姜片和香茅段，浇上酸辣汁，棕榈糖、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，将青柠汁、辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，清理后去鳞去内脏，蒸鱼的同时制作酸辣汁，

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