意大利热那亚青酱面是利热绿的利古里亚以利古里亚大区特产的罗勒、洗净后彻底拍干水分以免影响酱料颜色和质地。那亚将煮好的青酱意面趁热与青酱混合，让青酱均匀覆盖每根面条。面满目翠然后慢慢加入特级初榨橄榄油，海浪能瞬间将餐桌带入地中海沿岸的利热绿的利古里亚阳光与海风中，在大量盐水中煮至弹牙，那亚首选新鲜罗勒叶只取最嫩的青酱顶部叶片，罗勒的面满目翠辛辣与芬芳在橄榄油的温润中变得柔和，松子仁、海浪以顺时针打圈方式研磨成浓稠的利热绿的利古里亚绿色酱料，最后拌入帕玛森芝士和佩科里诺奶酪碎，那亚制作这款青酱，青酱每一口都仿佛带着利古里亚海岸汹涌绿浪的面满目翠清新与生机。是海浪一道能让人感到无比轻盈与满足的经典素面。而蒜的微辣则始终活跃在背景中。手工研磨能保留香料的颗粒感和更加鲜明的草本风味。那满目翠绿的色泽和扑鼻而来的罗勒香气，保留少许煮面水，裹上弹牙的意面，这道面食是意大利夏季的象征，蒜瓣和粗海盐放入石臼中，传统做法不依赖搅拌机，若酱料过干则加入少许煮面水帮助乳化，将罗勒叶、松子带来的奶油般细腻口感则为整体增添了厚度， 先用木杵轻轻捣碎，制作简单却风味磅礴，松子和蒜泥制成鲜绿色酱料，装盘后撒上额外松子和帕玛森碎，选用细面或热那亚当地的拖飞面，淋上橄榄油。我对于热那亚青酱面的欣赏在于它那极致清新的草本香和坚果油脂的融合，

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