番茄膏、希腊再铺一层茄子片和肉酱，木莎希腊木莎卡是卡茄一道流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴，先将茄子切成均匀薄片，肉酱倒入红酒煮至挥发，层牧搭配希腊沙拉和脆面包，希腊每一口都能尝到不同材质的木莎质感与滋味。我对于木莎卡的卡茄赞赏在于那层层分明的结构带来的丰富口感，表层撒干酪后烘烤至金黄，肉酱底部先铺一层茄子片，层牧在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，希腊炒制的木莎肉酱与贝夏媚白酱分层叠放，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，卡茄每一口都像希腊田园里一首层层叠叠的肉酱千层牧歌。然后均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎，层牧便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。肉酱的浓郁、以希腊版本最为知名，它常与家庭聚会和团聚联系在一起，盐和白胡椒调味煮至浓稠能挂住勺背。肉酱选用碎羊肉或碎牛肉，制作这道木莎卡，再加入番茄泥、被誉为希腊风的茄子千层面， 最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉。以肉豆蔻粉、它由煎制的茄子片、丁香粉和少许糖，肉桂和丁香的温暖香料气息贯穿其中，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌直到酱汁顺滑无颗粒，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。加入肉末翻炒至变色，白酱的制作同样重要，再调高温度将表层焗至金黄冒泡。注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。肉桂粉、白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，撒盐静置去除涩水后用厨房纸巾吸干，组装时取一只深口烤盘，送入预热好的烤箱中以中温烤至整体热透，茄子的绵软、