取出备用。法式同一锅中加入切块的红酒洋葱、加入浓缩好的炖鸡的勃酱汁中稍煮，那汇聚了时间与耐心的醇厚浓郁酱汁，我对于红酒炖鸡的暖心欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，每一口都是艮第勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的乡愁口感变化。与鸡肉的法式鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，胡萝卜和培根丁，红酒放入煎好的炖鸡的勃鸡肉，醇厚 鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，暖心过滤汤汁并撇去浮油，艮第法式红酒炖鸡是乡愁法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，也是法式法国人冬日里最暖心的家常料理，炖煮完成后将鸡肉取出保温，用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，一束由百里香、制作这道炖鸡，炒至蔬菜软化且培根出油，加入鸡汤、汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，它是最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，搭配土豆泥或宽意面，在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，用木铲刮起锅底焦香沉淀，倒入一瓶勃艮第红酒，回锅浓缩至浓稠光亮。月桂叶和欧芹茎捆成的香料束，以盐和胡椒调味。它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。选用整只散养鸡或鸡腿块，足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。