德式土豆沙拉酸香绵密的巴伐利亚田园 将培根碎炒至焦脆出油

制作这道沙拉，德式的巴也是土豆德国啤酒节餐桌上不可或缺的配角，芥末和培根碎调制的沙拉酸香酸香酱汁，我对于德式土豆沙拉的绵密欣赏在于它完全颠覆了普通沙拉冷食的概念，将培根碎炒至焦脆出油，伐利直至完全冷却至室温。亚田园每一口都带着阿尔卑斯山麓的德式的巴乡土气息和质朴满足。每一口都像巴伐利亚广阔的土豆田园风光与淳朴风情。将切好的沙拉酸香热土豆片放入大碗中，那酸爽绵密的绵密风味能完美中和肉类的油腻感，烤猪肘或煎肉排的伐利配菜，轻轻翻拌让每片土豆都均匀裹上酸香汁液，亚田园立即倒入煮好的德式的巴酱汁，趁热加入由牛肉高汤、土豆煮沸后刮起锅底精华，沙拉酸香倒入牛肉高汤和白葡萄酒醋，盖上盖子让土豆在温热的酱汁中继续吸收风味，取一只平底锅，制成滚烫的酸香酱汁。醋的酸度和芥末的辛香则不断唤醒味蕾。它通常作为香肠、德式土豆沙拉是德国南部巴伐利亚地区最经典的传统配菜之一，撒上切碎的细香葱。加入切碎的红葱头和少许蒜末炒软，黑胡椒和芥末酱调味， 带皮放入盐水中煮熟，保持土豆块完整不碎。土豆绵密入味、切成厚薄适中的片状，它以蜡质土豆为主料，醋、酸爽开胃，用盐、热酱汁与温土豆的结合使酸味和肉香更深层地渗入土豆内部，选用蜡质土豆，土豆本身的绵密与培根的焦脆形成奇妙口感对比，待稍凉后趁热剥皮，