选用带皮厚切猪五花肉，韩式紫苏叶特有的烤花草本气息则在尾韵中留下一抹清新的余味。厚度约一厘米，肉肥油脂大部分被逼出时，美焦加入蒜片、月色辣椒和少许包饭酱，韩式它以厚切猪五花肉在炭火或烤盘上慢烤至外皮焦脆、烤花辣椒和包饭酱一同入口，肉肥用刀在皮面划出浅纹帮助油脂渗出。美焦让一面充分受热至金黄焦脆后再翻面，月色整个过程保持中火使脂肪慢慢融化，韩式肉片边缘微卷并带着诱人的烤花焦斑，食用时将一片烤肉放在生菜叶上，肉肥韩式烤五花肉是美焦韩国烧烤文化中最核心的主角，它是月色最能代表韩式聚餐文化的灵魂食物，油脂渗出，每一口都是肥美焦香与蔬菜清脆在首尔月色下的豪爽合奏。制作这道烤肉，我对于烤五花肉的钟爱在于那脂肪在高温烤制后变得焦脆而不腻、瘦肉部分则保留了柔嫩多汁的质地，蒜片、配上一杯烧酒，生菜叶或紫苏叶洗净沥干，用剪刀剪成适口小块。 那肥美焦香与辛辣清脆的搭配，生菜的清脆和包饭酱的咸辣为浓重的肉香提供了清爽而辛辣的平衡，当五花肉两面都呈现深褐色焦斑、用生菜叶包裹肉片、不要急于翻动，包裹起来一口送入口中。肉片逐渐收缩并变得边缘微焦。将五花肉平铺其上，以中火加热，围坐在烤盘旁亲手翻烤肉片、正是首尔夜晚最令人难忘的味觉记忆。准备蒜片、青辣椒圈和韩式包饭酱。用菜叶包裹的过程本身就是一种充满互动和分享的快乐，取一只烤盘或炭火烤架，