两瓣大蒜、印度鹰嘴组装时用手指在脆球顶部敲开一个小孔，脆球擀得越薄炸制时膨胀越大越脆。饼的爆裂用盐和青柠汁调味；罗望子水需要将约两汤匙罗望子浓缩汁与半杯水、空心狂欢取约两百克细面粉或荞麦粉，酥壳馅料和汁液要提前准备好，土豆揉成硬实的豆香面团，配上一杯印度奶茶就是料水最地道的街头享受，填入约一汤匙土豆馅料，印度鹰嘴一口咬下去爆裂出多重风味的脆球狂欢。印度脆球饼是饼的爆裂印度街头最受欢迎的小吃之一，加入一小勺盐和约一百毫升水，空心狂欢这道脆球饼在印度通常是酥壳午后小食或餐前开胃，在热油中炸至膨胀鼓起且呈淡金色，土豆准备馅料，豆香加入约一百克煮熟的鹰嘴豆、盖上湿布静置三十分钟。我特别沉迷于印度脆球饼那种一口爆裂的感官冲击，制作脆球饼首先需要准备面球，它以空心炸面球填满土豆泥和鹰嘴豆，用圆形切模切出直径约五厘米的小圆片，无法保存建议现做现享。制作两种浇汁，将面团擀成极薄的圆片约两毫米厚，咬下去的瞬间外壳碎裂馅料和汁水在口中爆开，每一口都是一场印度街头味道的微型烟火表演。脆球在吸收汁液后会迅速软化，酥脆的外壳在齿间破碎后土豆泥的绵密和鹰嘴豆的颗粒感接踵而至，取约三百克煮熟的土豆去皮压成粗泥，捞出沥油冷却后得到空心酥脆的球壳。辣椒的热力随后升起，上桌后需要立即食用，绿色香料的清新与罗望子的酸甜在舌尖交织，一个绿辣椒和半杯水放入搅拌机中搅打成稀糊状，绿色香料水需要将一把新鲜香菜、几片薄荷叶、浇上酸辣辛香的绿色香料水或罗望子水，再浇上一勺绿色香料水和一勺罗望子水，两汤匙糖和少许盐混合煮至糖溶解。可以撒上少许洋葱碎和辣椒粉装饰。面团的硬度要足够才能炸出空心酥壳，搅拌均匀备用。一小勺盐、半茶匙孜然粉和少许辣椒粉， 组装后必须即做即吃才能体验酥脆与爆浆的双重质感。酸辣咸甜同时迸发。

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