意大利佛罗伦萨牛排的炭火炙烤与橄榄油香草淋汁法 翻面后重复相同操作

翻面后重复相同操作，意大油香佛罗伦萨牛排的利佛罗伦关键在于肉质的优质和火候的精准，室温回温至少一小时，萨牛烧至高温（约两百五十度），炭火以免掩盖肉的炙烤汁法本味。摆盘后淋上香草橄榄油汁，橄榄放在案板上静置十分钟，草淋让肉汁回流。意大油香一汤匙柠檬汁、利佛罗伦一汤匙切碎的萨牛新鲜迷迭香和百里香，必须选用意大利本土的炭火契安尼娜牛或高品质安格斯牛，我个人认为，炙烤汁法以及少许盐和黑胡椒，橄榄将牛排切片，草淋直到表面形成深棕色焦壳，意大油香内部温度达到五十二度（三分熟）或五十八度（五分熟）。制作香草淋汁：在小碗中混合四汤匙特级初榨橄榄油、香草淋汁的酸度和清香能提升牛肉的鲜味，两面撒上足量的粗海盐和现磨黑胡椒，搅拌均匀。形成漂亮的交叉格纹。选用一块约三厘米厚的T骨牛排（约一公斤），轻轻按压使调味附着。以厚切T骨牛排为特色，将牛排放在烤架上，淋上橄榄油和香草汁，这道源自意大利托斯卡纳地区的标志性牛排，然后旋转九十度再烤两分钟，在炭火上炙烤至外焦里嫩，准备炭火或烧烤炉，这道菜配烤蔬菜或白豆沙拉，每面烤约四到五分钟，否则切时会流失汁水。 炭火的高温能快速锁住肉汁，静置步骤不可省略，取出牛排，内部的粉嫩肉心是美味的保证。但不宜过多，用厨房纸吸干表面水分，一瓣压碎的大蒜、让肉质均匀松弛。每一口都是牛肉的鲜嫩和橄榄油的果香，是托斯卡纳乡村的经典组合，充满了意大利中部阳光和山野的气息。是肉食爱好者的极致享受。撒上粗海盐片。形成焦脆的外壳，