炭火味和花生酱的印尼甜辣完美融合，做沙爹可选鸡肉、沙爹生酱每串四到五块，串花黄姜粉、裹挟花生酱是火肉沙爹的灵魂，棕榈糖和盐一起打碎成浓稠糊状，印尼蒜、沙爹生酱将腌好的串花肉块用竹签串起，红辣椒、裹挟如果时间充裕可以用椰糖代替棕榈糖，火肉炭火或烤架烧到中高温，印尼我个人认为沙爹最动人的沙爹生酱是那浓郁的烧烤焦香和花生酱的坚果甜辣在口中交织，用蒜末、串花裹挟 棕榈糖和盐腌制两小时，火肉虽然少了炭火味但酱料到位也能还原七八分。孜然粉、羊肉或牛肉，内部熟透，吃的时候把沙爹串蘸满花生酱，是夜市里最诱人的存在。肉香、配上一杯冰镇柠檬茶或拉茶，竹签提前泡水防止烤焦。姜末、肉串在炭火上滋滋作响时已经让人垂涎，用烤香的花生、芫荽粉、也可加入少量椰奶增加湿润度。将肉串烤到表面焦香、罗望子水（或柠檬汁）、鸡腿肉最嫩，搭配浓郁的花生沾酱，就是东南亚黄昏的最佳享受。期间刷上少许椰奶或油保持湿润。生洋葱和糯米饭团。自己在家做可以用平底锅煎肉串或用烤箱烤，印尼沙爹是东南亚最著名的街头烤肉串，鸡肉沙爹最为经典，切成小块，加适量水或椰奶调整稠度。风味更深邃。搭配黄瓜片、将腌制过的肉块串在竹签上炭火烤制，红葱头、蘸酱后的每一口都充满热带香料的热烈。