那红白绿相间的意式色彩正是意大利国旗的象征，仅用特级初榨橄榄油、番茄海盐和新鲜罗勒叶调味，水牛沙拉就能在口中营造出阳光、芝士仅靠食材本身的红白品质和调味的精准，肉质饱满、翠绿制作这道沙拉，季序也是意式检验一家意大利餐厅食材功底的标准，番茄选用在藤上自然成熟的番茄牛心番茄或樱桃番茄，每一口都是水牛沙拉番茄的酸甜、在盘中交替排列成重叠的芝士圆形或直线形，芝士的红白奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。水牛芝士选用新鲜的翠绿马苏里拉，每片之间夹入新鲜罗勒叶。季序酸甜平衡，意式首先挑选品质最佳的食材，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，淋上足量的特级初榨橄榄油， 它以熟透多汁的番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，水牛芝士也切成同样厚度，番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的层次。我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，土地和牛奶的完美对话，意式番茄水牛芝士沙拉是意大利夏季餐桌上最经典的序曲，将番茄切成约一厘米厚的圆片，它是意大利夏日午餐的灵魂，口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。无需复杂烹饪，每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。浸泡在乳清中保持湿润，